Más allá de la carne a la brasa existen multitud de opciones para cocinar en la barbacoa. Hoy te proponemos esta receta de champiñones rellenos con huevo, tomates cherry y mozzarella. Añadimos albahaca para darle el toque final ¡y a comer!
Ingredientes
- 12 unidades de champiñones Portobello de tamaño grande
- 3 unidades de huevo
- 1 puñado de tomates cherry
- 150 gramos de queso mozzarella fresco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra al gusto
- albahaca fresca para decorar
Preparación
- Lavar bien los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra y cortares el tallo.
- Echar unas gotas de aceite en una sartén mediana y preparar un revuelto con los tres huevos. Salpimentar al gusto y reservar.
- Lavar y cortar los tomates en mitades. Reservar.
- Cortar en dados pequeños la mozzarella y reservar.
- Colocar boca arriba los champiñones sobre la parrilla bien caliente y marcar durante un par de minutos.
- Rellenarlos con una cucharada colmada de huevos revueltos y distribuir encima varios trozos de tomate y mozzarella. Dejar sobre el fuego hasta que el queso comience a fundirse.
- Retirar y rectificar de sal y pimienta. Colocarlos sobre un plato y decorar con las hojas de albahaca previamente lavadas y cortadas en tiras.
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