Ambas definiciones responden a la siguiente receta pues el ajoblanco no es más que un gazpacho hecho con pan, almendras, aceite, vinagre, agua y sal, al que se le suelen poner unas uvas blancas o trocitos de melón para acompañar. Sea como fuere vamos con esta receta de origen malagueño que también se prepara en otras zonas de España como Extremadura.
Ingredientes
- 150 gramos de almendras crudas peladas
- miga de pan de un bollo sin corteza
- 16 unidades de uvas blancas
- 1 diente de dientes de ajo
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Machaca las almendras en un mortero.
- Cuando estén bien picadas, échalas en la batidora y tritura junto al ajo pelado, la miga, un buen chorro de aceite, un poco de vinagre y sal.
- Añade un poco de agua y vuelve a batir hasta que tome la consistencia adecuada. Pasa por el chino.
- Deja enfriar una hora en la nevera.
Presentación
Sirve en cuencos o platos hondos individuales con 3 o 4 uvas peladas y sin semillas por encima.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.