ajoblanco uvas© Gtresonline

Ajoblanco con uvas y cebollino

30 min
fácil
4 comensales

Esta sopa fría tan popular en el sur de nuestro país no puede faltar en tu menú de verano. Te enseñamos a prepararla paso a paso para que consigas un resultado de chef. Tendrás que reservarla en frío y decorarla con uvas, almendras y cebollino picado. ¡Lista para disfrutar!

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Ingredientes

  • 100 gramos de almendras sin tostar
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua
  • 150 gramos de miga de pan
  • 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • 30 mililitros de vinagre de vino blanco
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de uvas
  • cebollino picado

Preparación

  1. Poner a remojo la miga de pan.
  2. Poner a hervir una olla con agua y escaldar un par de veces las almendras. Dejar enfriar y pelar.
  3. Colocar, en el vaso de la batidora, las almendras y los ajos pelados. Añadir un poco de agua fría y triturar.
  4. Añadir la miga de pan y el vinagre. Seguir batiendo.
  5. Añadir el aceite de oliva poco a poco, mientras se continúa batiendo.
  6. Añadir el agua restante. Batir y rectificar de sal si fuera necesario.
  7. Colar y reservar en frío.
  8. Cortar en dos las uvas, despepitar y pelar.
  9. A la hora de servir, coronar con las uvas, cebollino picado y almendras.