Hortalizas variadas con salsa de cebollino

Pelar el ajo y picarlo. Echar en un cuenco el yogur con el cebollino y el ajo picados, el aceite, el zumo de limón y una pizca de sal y de pimienta, mezclar y reservar la mezcla en el frigorífico.

1. Cocer las remolachas en una cazuela con agua salada durante 15 min. Pelarlas y trocearlas.
2. Pelar las patatas, las zanahorias y los nabos, trocearlos y cocerlos 10 min en una cazuela con agua salada.
3. Pelar las cebollitas y cortarlas en cuartos.
4. Retirar los hilos a las ramas de apio y cortarlas en trozos de 8 cm de longitud.
5. Lavar las manzanas y cortarlas en gajos.
6. Machacar los ajos con la palma de la mano y dejarlos con su piel.
7. Precalentar el horno a 190º.
8. Colocar todas las hortalizas en una fuente de horno, añadir las ramitas de romero y tomillo, espolvorear con sal y pimienta recién molida, rociar con el aceite y hornear a 190º entre 25 y 35 min.

Disponer las hortalizas asadas en una fuente y acompañarlas con la salsa de cebollino preparada con anterioridad.