Helado de salmorejo

Name: Helado de salmorejo
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates maduros; 50 gramos de pan; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 diente de ajo; 1 pizca de sal; 200 mililitros de nata para montar 35% M.G.

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

No hay dos salmorejos iguales, pues el plato permite elaborarlo al gusto de cada uno, con más o menos ajo, con o sin vinagre, más o menos denso según la cantidad de aceite que lleve... Esta vez, te presentamos una opción diferente para servir la receta tradicional. Coge papel y lápiz y aprende a elaborar un sorprendente helado de salmorejo, con o sin heladera.

Ingredientes

1 kilogramo de tomates maduros
50 gramos de pan
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo
1 pizca de sal
200 mililitros de nata para montar 35% M.G.

Preparación

Para hacer el salmorejo

Lava los tomates, corta los tallos, trocea la pulpa en pedazos pequeños para que sea fácil triturarlos y échalos en un recipiente.
Introduce el pan (preferiblemente, con mucha miga) en agua para que se ablande y cuando lo saques, escúrrelo y mezcla con los tomates.
Pela el ajo, incorpóralo también y añade una pizca de sal.
Tritura el conjunto todo lo posible, pues el objetivo es que no queden trozos de ningún ingrediente (puedes hacerlo con batidora o mejor con robot de cocina).
Cuando el proceso del triturado haya avanzado, añade el aceite y el vinagre para obtener la textura cremosa característica del salmorejo.

Para hacer el helado en heladera

Mezcla en un recipiente alrededor de 600 ml del salmorejo que has preparado, la nata y un poco de aceite de oliva.
Bate los ingredientes y deja reposar el resultado durante 4 horas en el frigorífico.
Pasado este tiempo, vierte la mezcla en la heladera, ponla en marcha y deja que el helado vaya cogiendo consistencia durante alrededor de 40 minutos.

Para el helado sin heladera

Mezcla el salmorejo, la nata y el aceite de oliva.
En vez de introducir el resultado en la nevera, déjalo en el congelador durante media hora.
Saca el recipiente y bate la mezcla con un tenedor para evitar que cristalice.
Devuelve la mezcla al congelador durante 4 horas y repite el mismo procedimiento de batirlo con tenedor hasta que consigas la textura y consistencia del helado (unas 4-5 veces).

Consejo para acompañar

Puedes tomarte el helado de salmorejo con los acompañantes típicos de la receta original: jamón y huevos muy picaditos.
Otra opción es pasar el jamón picado por el microondas para conseguir unos crujientes que harán un juego muy interesante con la textura del helado. E incluso, triturar el resultado y echar este polvo de jamón por encima.

Otros Tags