Batido de remolacha con salmón y queso

Name: Batido de remolacha con salmón y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de remolacha cocida; 100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa; 80 gramos de salmón ahumado; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta; perejil para decorar; cebollino para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Cocida tan solo aporta 42 cal por cada 100 gramos de producto. Contiene antioxidantes, fibra, ácido fólico y contribuye a reducir la tensión arterial. Hablamos de la rica remolacha, protagonista de este batido frío al que añadiremos un poquito de queso bajo en grasa y unas tiras de salmón ahumado.

Ingredientes

300 gramos de remolacha cocida
100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa
80 gramos de salmón ahumado
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta
perejil para decorar
cebollino para decorar

Preparación

Poner el queso en un cuenco con 3 c.s. de aceite y batir con un tenedor.
Cortar en tiras el salmón.
Echar en el vaso de un robot de cocina la remolacha escurrida, el resto del aceite, el vinagre, 8 o 10 piedras de hielo y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Triturar bien fino hasta obtener una crema lisa.

Presentación

Repartir el batido de remolacha en los vasos y distribuir por encima cuidadosamente el queso y las tiras de salmón. Decorar con el perejil y el cebollino y servir bien frío.

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