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batido remolacha

Batido de remolacha con salmón y queso

20 min
fácil
4 comensales

Cocida tan solo aporta 42 cal por cada 100 gramos de producto. Contiene antioxidantes, fibra, ácido fólico y contribuye a reducir la tensión arterial. Hablamos de la rica remolacha, protagonista de este batido frío al que añadiremos un poquito de queso bajo en grasa y unas tiras de salmón ahumado.

Ingredientes

  • 300 gramos de remolacha cocida
  • 100 gramos de queso de cabra fresco bajo en grasa
  • 80 gramos de salmón ahumado
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta
  • perejil para decorar
  • cebollino para decorar

Preparación

  1. Poner el queso en un cuenco con 3 c.s. de aceite y batir con un tenedor.
  2. Cortar en tiras el salmón.
  3. Echar en el vaso de un robot de cocina la remolacha escurrida, el resto del aceite, el vinagre, 8 o 10 piedras de hielo y una pizca de sal y de pimienta recién molida. Triturar bien fino hasta obtener una crema lisa.

Presentación

Repartir el batido de remolacha en los vasos y distribuir por encima cuidadosamente el queso y las tiras de salmón. Decorar con el perejil y el cebollino y servir bien frío.