ensalada jardin

Ensalada de flores

20 min
fácil
4 comensales

Los romanos ya utilizaban violetas para comer, y los hindúes, pétalos de rosa. Las flores comestibles no solo hacen las ensaladas más atractivas, sino que sirven de sazón y aportan nutrientes, igual que las hierbas aromáticas. Además resultan realmente vistosas.

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Ingredientes

  • 40 gramos de rúcula (hojas)
  • 40 gramos de lechuga (hojas)
  • 40 gramos de escarola
  • 40 gramos de berros
  • flores comestibles (un ramito: pensamientos, violetas, lilas...)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharadas de aceite de pepitas de uva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lavar las hojas de rúcula, lechuga, escarola y berro y secarlas muy bien con papel absorbente.
  2. Enjuagar las flores con cuidado, escurrirlas y dejarlas secarse sobre papel absorbente.
  3. Echar en un cuenco los 2 aceites, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y de pimienta recién molida y batir con un tenedor.
  4. Mezclar en una ensaladera grande todas las hojas y las flores y aliñar con la vinagreta