Gelatina de salmorejo con cangrejo

Name: Gelatina de salmorejo con cangrejo
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de tomates maduros; 5 hojas de gelatina; 100 gramos de miga de pan; 100 gramos de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 1 diente de ajo; 1 chorrito de vinagre de manzana; 1 loncha de jamón serrano; 1 unidad de huevo cocido

240 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmorejo es una sopa fría, con una textura más cercana a un puré o a una crema, que puedes convertir en gelatina. Te proponemos hacerlo en forma de vasitos que coronaremos con un poco de 'chatka' o carne de cangrejo. Es rápida de preparar pero necesita varias horas de frío para que se cuaje.

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Ingredientes

500 gramos de tomates maduros
5 hojas de gelatina
100 gramos de miga de pan
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
1 chorrito de vinagre de manzana
1 loncha de jamón serrano
1 unidad de huevo cocido

Preparación

Coloca la loncha de jamón serrano entre dos papeles y calenta durante un minuto a máxima potencia en el micro para que quede crujiente. Cuando se enfríe, echa en el vaso de la Thermomix y tritura totalmente.
Pon a hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua.
Pela y pica tanto los tomates como el ajo.
Añade al vaso de la Thermomix los tomates, el ajo y la sal y tritura a velocidad número 5 durante un tiempo aproximado de 20 segundos.
Cuando hayas triturado todo debes añadir el pan, el vinagre y el huevo duro y programa a la misma velocidad durante aproximadamente 40 segundos.
Baja los ingredientes hasta el fondo del vaso ayudándote de una espátula y tritura durante aproximadamente 2 minutos a velocidad 10 y ve añadiendo el aceite poco a poco.
Cuando todo esté triturado debes escurrir la gelatina, ponerla 10 minutos en el microondas para que se disuelva por completo, añadirla al vaso y mezclarla a velocidad 5 durante 10 segundos.
Vierte en vasitos que introducirás en la nevera para que se cuajen unas 4 horas.
Saca de la nevera y cuando vayas a servir, espolvorea con la carne de cangrejo picadita.

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