El salmorejo es una de las sopas frías más deliciosas que hay, que suele tomarse como aperitivo o entrante, pero también funciona como una salsa estupenda. Puede acompañar a verduras, carnes o pescados, como en este caso. Sobre una base de salmorejo, colocamos unos tacos de atún a la brasa.
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de atún en tacos
- 1 kilogramo de tomates maduros
- 200 gramos de miga de pan
- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- sal
- romero picado
- pimienta
Preparación
- Lava los tomates y quita el rabito.
- Hazles un corte en la parte inferior y mételos en agua hirviendo con sal 1 minuto para quitarles la piel.
- Incorpora la miga de pan troceada en un bol y agrega el tomate troceado y un poco de sal.
- Pela el ajo, trocea y añade al bol.
- Echa el aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener una consistencia de crema.
- Salpimenta los dados de atún y cocínalos a la brasa (o a la plancha).
- Sirve el salmorejo en la base de los platos, acompaña con los tacos de atún y espolvorea el romero picado (u otra hierba que te guste más).
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