El salmorejo es una de las sopas frías por excelencia, aunque en realidad su textura es más de puré o crema. Tradicionalmente se hacía majando sus ingredientes en un mortero, pero hoy hemos simplificado el proceso y lo preparamos con batidora o robot de cocina, para lograr una textura mucho más fina.
Salteado de okra con tomate y cebollaPor Susana Baticón