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'Borscht' de verano

Name: 'Borscht' de verano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 5 unidades de remolachas; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de puerro (solo la parte blanca); 1 unidad de cebolla; 2 cucharadas de aceite de oliva; zumo de limón (1/2 ud.); nuez moscada; 100 mililitros de crema agria; 2 cucharadas de nata; caldo de verduras; sal; pimienta negra; brotes de soja y guisantes para adornar

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El 'borscht' es una sopa de verduras que incluye, generalmente, raíces de remolacha, ingrediente que le da su intenso color rojo característico. Esta versión fría procede de los países eslavos (Lituania, Rusia y Ucrania) y suele servirse como una sopa dulce rica en fibra, potasio y vitamina C.

Ingredientes

5 unidades de remolachas
1 unidad de zanahoria
1 unidad de puerro (solo la parte blanca)
1 unidad de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
zumo de limón (1/2 ud.)
nuez moscada
100 mililitros de crema agria
2 cucharadas de nata
caldo de verduras
sal
pimienta negra
brotes de soja y guisantes para adornar

Preparación

Pelar y picar finamente el puerro, la cebolla y la zanahoria.
Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla y el puerro hasta que estén transparentes.
Añadir la zanahoria y verter el caldo. Cocer a fuego lento hasta que burbujee y bajar la potencia.
En una cacerola aparte, cubrir la remolacha con agua y llevar a ebullición. A continuación, bajar la potencia y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que se ablande. Escurrir y dejar enfriar.
Pelar la remolacha, cortarla en trozos y colocarla en la batidora o licuadora. Añadir la sopa de puerro, cebolla y zanahoria junto con la nuez moscada y triturar hasta obtener una sopa espesa y suave.
Incorporar el jugo de limón, la crema agria y la nata. Sazonar con sal y pimienta.
Dejar enfriar por completo. Servir adornado con guisantes y brotes de soja.

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