La ensaladilla es una de las tapas o entrantes que más triunfa entre nosotros. Y, si está bien hecha, con una mayonesa fina, mucho más. Te enseñamos cómo se hace desde cero y con la ayuda de tu Thermomix, para facilitarte aún más la tarea.
Ingredientes
- 150 gramos de zanahorias en trozos de 3 cm
- 600 gramos de patatas nuevas en trozos de 4x4 cm
- 1200 gramos de agua
- 4 unidades de huevos
- 2 latas de atún en conserva en aceite de oliva
- 200 gramos de aceite de girasol (hasta alcanzar 250 g)
- dientes de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de zumo de limón o de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 60 gramos de pepinillos en vinagre
- 60 gramos de aceitunas verdes sin hueso
- 150 gramos de maíz en conserva
- 18 rebanadas de pan
Preparación
- Ponemos en el vaso la zanahoaria y troceamos 3 seg/vel 5. Vertemos en la bandeja Varoma y reservamos.
- Ponemos en el vaso las patatas y 700 g de agua. Troceamos 3 seg/vel 5. Colamos en el recipiente Varoma (si quedase algún trozo de patata muy grande, lo cortamos con un cuchillo), tapamos y reservamos.
- Ponemos en el vaso 500 g de agua, introducimos el cestillo con 3 huevos y colocamos el Varoma en su posición, programando 22 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y, con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo con los huevos, dejando que se enfríen bajo el agua. Los pelamos y vaciamos el vaso.
- Escurrimos el atún con un colador de malla fina colocado sobre un bol para recoger el aceite.
- Ponemos una jarra sobre la tapa del vaso, pesamos en ella el aceite del atún y agregamos nuestro aceite de girasol hasta alcanzar los 250 g.
- Ponemos en el vaso un huevo, el ajo, el zumo de limón y media cucharadita de sal. Mezclamos 1min 30 seg/vel 4 y, con la máquina en marcha, vertemos el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión. Retiramos la mayonesa a un bol y reservamos.
- Ponemos en el vaso la patata cocida reservada y media cucharadita de sal. Troceamos 4 seg/ vel 4. Con la espátula, bajamos la patata hacia el fondo del vaso. Añadimos el atún escurrido y mezclamos 4 seg/vel 3.
- Retiramos a un bol grande con las aceitunas, los pepinillos, los huevos y las zanahorias- Añadimos ahora el maíz, 3-4 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien con la espátula. Reservamos en el frigorífico.
- Cortamos la barra de pan en rodajas diagonales y las tostamos. Ponemos en cada tosta dos o tres cucharadas de nuestra ensaladilla.
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