No tienes por qué salir a comer fuera de casa para probar un pan bao recién hecho. Hoy te enseñamos a preparar la masa perfecta y te mostramos una opción de relleno con carne de ternera. ¿Por qué no pruebas?
Ingredientes
Para los panecillos
- 6 gramos de levadura fresca
- 12 gramos de aceite de girasol
- 45 gramos de leche
- 2 gramos de levadura en polvo
- 125 gramos de harina floja
- 10 gramos de azúcar
- 25 gramos de agua
- 1 gramos de sal
Para el relleno
- 4 unidades de filetes de ternera gruesos
- 200 gramos de col china
- 4 ramas de cilantro
- mayonesa
- canónigos
- wasabi
Preparación
Para los panecillos
- Mezclar el agua a temperatura tibia con la levadura fresca.
- Sobre una mesa o una tabla hacer un volcán con el azúcar, la sal, la harina y la levadura química y poner la leche, la levadura antes disuelta y el aceite en el centro de este.
- Juntar todo hasta obtener una masa lisa y agradable al tacto.
- Dejar la masa reposar en un bol tapado con papel film agujereado para que fermente.
- Cuando haya pasado este tiempo, amasar de nuevo y dividir en partes iguales.
- Estirar las bolas con ayuda de un rodillo.
- Añadir aceite a la superficie de la masa, plegarla y dejarla reposar durante media hora.
- Poner a hervir agua y, con la ayuda de la vaporera, situar, en cada planta de la misma, papel vegetal.
- Introducir las diferentes masas en un piso diferente sin que se toquen y dejar hirviendo durante 5 minutos.
- Cuando esté listo, dejar reposar en la vaporera unos minutos para que no se desinflen.
Para el relleno
- Para preparar la mayonesa de wasabi, mezclar tres cucharadas de mahonesa y una de wasabi, por persona.
- Mezclar la mayonesa con la col china para hacer un aliño y reservar.
- Cocinar el filete en plancha al gusto y trocearlo en tiras.
- Introducir dentro del pan, por este orden, los canónigos, la mezcla de mayonesa y col, las tiras de filete y la ramita de cilantro.
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