Escabeche de caballa

Name: Escabeche de caballa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 caballa; 1 limón; 4 cebolletas; 2 hojas de laurel; 250 mililitros de caldo de verduras; 250 mililitros de vinagre de manzana; 1 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal gorda; 15 pimienta negra (granos)

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Es escabeche es una de las técnicas de cocina más antiguas y en la cocina española se ha empleado tradicionalmente con gran profusión. En este caso haremos un escabeche con la caballa como ingrediente estrella.

Ingredientes

2 caballa
1 limón
4 cebolletas
2 hojas de laurel
250 mililitros de caldo de verduras
250 mililitros de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal gorda
15 pimienta negra (granos)

Preparación

Pedir en la pescadería que quiten la cabeza y la espina central a las caballas y separen los lomos.
Retirar la primera capa y las puntas a las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros.
Lavar el limón, secarlo, cortarlo en rodajas finas y luego cortar estas por la mitad.
Poner en una cazuela el caldo de verduras, el vinagre, el azúcar y la sal, llevar a ebullición y retirar del fuego.
Colocar los lomos de caballa en una fuente con las medias rodajas de limón, las hojas de laurel y los granos de pimienta y bañarlos con el contenido de la cazuela todavía caliente hasta cubrirlos.
Reservarlos 24 h en la nevera.

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