Dorada con ajoblanco

Name: Dorada con ajoblanco
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de dorada; 400 mililitros de agua mineral; 200 gramos de almendras; 1 diente de ajo; 50 gramos de pan del día anterior; vinagre de jerez; aceite de oliva virgen extra; sal

25 min

fácil

4 comensales

Por: Crianza de Nuestros Mares

El ajoblanco es una sopa fría de origen malagueño ideal para tomar cuando suben las temperaturas. Sola o también como acompañamientos de muchos otros platos. En esta receta, es el compañero perfecto para unos lomos de dorada.

Ingredientes

4 lomos de dorada
400 mililitros de agua mineral
200 gramos de almendras
1 diente de ajo
50 gramos de pan del día anterior
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Para el ajoblanco, introduce en el vaso de la batidora el agua, el pan, la almendra y el ajo, tritura y emulsiona a continuación con el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y sal.
Pruébalo para rectificar de sal si fuera necesario y pásalo por el chino.
Deja enfriar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, cocina la dorada unos 3-4 minutos por cada lado.
Para el emplatado coloca en la base un poco de ajoblanco e incorpora la dorada.

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