Cachopo de lubina

Name: Cachopo de lubina
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de lubina en filetes; 4 lonchas de jamón serrano; 4 lonchas de queso emmental; huevo; harina; pan rallado; aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

Por: Crianza de Nuestros Mares

El cachopo es una receta asturiana, que se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos, a base de carne rellena de jamón y queso, empanada y frita. Pero podemos replicar esta fórmula con otros productos como verduras o, como en este caso, pescado y más concretamente lubina.

Ingredientes

2 unidades de lubina en filetes
4 lonchas de jamón serrano
4 lonchas de queso emmental
huevo
harina
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Sazonamos con sal y pimienta los lomos de las lubinas y los partimos en dos.
Colocamos entre cada dos escalopas una loncha de jamón y una de queso.
Seguidamente apretamos un poco y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
Dejamos reposar en la nevera media hora para que se asiente bien el empanado.
Freímos los cachopos en abundante aceite caliente y escurrimos unos momentos sobre papel absorbente.
Servimos calentitos con la guarnición que más nos apetezca.

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