Tartar de lubina

Name: Tartar de lubina
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 200 gramos de lubina; 10 gramos de jengibre fresco; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de huevo; 1 unidad de lima zumo + ralladur; salsa tabasco al gusto; salsa perrins (worcestershire) al gusto; salsa de soja al gusto; mostaza de Dijon

20 min

fácil

2 comensales

Por: Crianza de Nuestros Mares

El tartar es una preparación de carne o pescado en crudo con algunos aliños. Elegimos lubina, en este caso, un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada. Lo condimentamos con elementos como cebolleta, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco, mostaza o lima, entre otros ingredientes.

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Ingredientes

200 gramos de lubina
10 gramos de jengibre fresco
1 unidad de cebolleta
1 unidad de huevo
1 unidad de lima zumo + ralladur
salsa tabasco al gusto
salsa perrins (worcestershire) al gusto
salsa de soja al gusto
mostaza de Dijon

Preparación

Cortamos la lubina en dados.
En un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, un poco de salsa de soja, unas gotas de salsa perrins y el zumo de media lima, mezclamos todo y se formará una salsa.
Introduciremos la lubina cortada en daditos, rallamos un poco de jengibre fresco y la piel de una lima.
Agregamos la cebolleta picada y dejamos macerar durante 5-8 minutos en la nevera.
Servimos el tartar de lubina con una ensalada al gusto.

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