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lubina tartar© Crianza de Nuestros Mares

Tartar de lubina

20 min
fácil
2 comensales
Por: Crianza de Nuestros Mares

El tartar es una preparación de carne o pescado en crudo con algunos aliños. Elegimos lubina, en este caso, un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada. Lo condimentamos con elementos como cebolleta, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco, mostaza o lima, entre otros ingredientes.

Ingredientes

  • 200 gramos de lubina
  • 10 gramos de jengibre fresco
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 unidad de huevo
  • 1 unidad de lima zumo + ralladur
  • salsa tabasco al gusto
  • salsa perrins (worcestershire) al gusto
  • salsa de soja al gusto
  • mostaza de Dijon

Preparación

  1. Cortamos la lubina en dados.
  2. En un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, un poco de salsa de soja, unas gotas de salsa perrins y el zumo de media lima, mezclamos todo y se formará una salsa.
  3. Introduciremos la lubina cortada en daditos, rallamos un poco de jengibre fresco y la piel de una lima.
  4. Agregamos la cebolleta picada y dejamos macerar durante 5-8 minutos en la nevera.
  5. Servimos el tartar de lubina con una ensalada al gusto.