Los pescados de crianza son una magnífica opción para cuidar la sostenibilidad de nuestros mares. Optamos por una corvina para hacerla con una salsa de tomate y mejillones. Una propuesta rica, sencilla de preparar y de lo más saludable.
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Corvina con salsa de tomate y mejillones
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 2 lomos de corvina
- 350 gramos de tomate frito
- 2 decilitros de vino blanco
- 2 dientes de ajo en láminas
- cayena
- 500 gramos de mejillones
- 1 cucharadita de perejil fresco picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Abrimos los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 0,5 dl. de vino blanco, retiramos los mejillones a un plato y reducimos a la mitad el líquido que han soltado.
- Marcamos la corvina por sus dos caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de oliva en una sartén, sacamos a un plato y añadimos otras 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo laminado.
- Cuando empiece a dorar, agregamos la cayena y el resto del vino blanco y dejamos hervir durante 30 segundos.
- Ahora, incorporamos el tomate y dejamos cocer para reducir un poco la salsa.
- Echamos la corvina y el jugo de mejillón reducido, cocinamos 3 minutos, damos la vuelta a la corvina y dejamos 2 minutos más.
- Añadimos los mejillones, espolvoremos con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
- Servimos calentito.
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