Corvina con salsa de tomate y mejillones

Name: Corvina con salsa de tomate y mejillones
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 lomos de corvina; 350 gramos de tomate frito; 2 decilitros de vino blanco; 2 dientes de ajo en láminas; cayena; 500 gramos de mejillones; 1 cucharadita de perejil fresco picado; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

30 min

fácil

4 comensales

Por: Crianza de Nuestros Mares

Los pescados de crianza son una magnífica opción para cuidar la sostenibilidad de nuestros mares. Optamos por una corvina para hacerla con una salsa de tomate y mejillones. Una propuesta rica, sencilla de preparar y de lo más saludable.

Ingredientes

2 lomos de corvina
350 gramos de tomate frito
2 decilitros de vino blanco
2 dientes de ajo en láminas
cayena
500 gramos de mejillones
1 cucharadita de perejil fresco picado
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Abrimos los mejillones a fuego fuerte en una cazuela tapados con 0,5 dl. de vino blanco, retiramos los mejillones a un plato y reducimos a la mitad el líquido que han soltado.
Marcamos la corvina por sus dos caras a fuego fuerte 30 segundos por cada lado con una cucharada de aceite de oliva en una sartén, sacamos a un plato y añadimos otras 3 cucharadas de aceite de oliva junto con el ajo laminado.
Cuando empiece a dorar, agregamos la cayena y el resto del vino blanco y dejamos hervir durante 30 segundos.
Ahora, incorporamos el tomate y dejamos cocer para reducir un poco la salsa.
Echamos la corvina y el jugo de mejillón reducido, cocinamos 3 minutos, damos la vuelta a la corvina y dejamos 2 minutos más.
Añadimos los mejillones, espolvoremos con el perejil picado y la cucharada restante de aceite de oliva.
Servimos calentito.

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