Gazpacho de zanahorias

Name: Gazpacho de zanahorias
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: zanahoria; 1 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de tomates; 4 unidades de zanahoria baby; albahaca; zumo de limón; aceite de oliva virgen extra; sal

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Seguro que lo has probado de cerezas, fresas, remolacha, sandía... y es que el gazpacho es una receta que podemos hacer con multitud de otros ingredientes vegetales: tanto frutas como verduras y hortalizas. Esta vez probamos con zanahoria como base principal. No le ponemos ajo, cebolla ni vinagre porque buscamos una opción más suave.

Ingredientes

zanahoria
1 unidades de pimiento rojo
2 unidades de tomates
4 unidades de zanahoria baby
albahaca
zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Cuece las zanahorias 5 minutos en un cazo con agua y sal. Retira y reserva.
Lava todas las verduras, quita las semillas del pimiento y pela los tomates y el resto de las zanahorias.
Corta en trocitos pequeños y echa todo en un vaso de batidora junto con el zumo de limón, la sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Tritura bien.
Añade medio vaso de agua, si fuera preciso. Debe quedar una crema grumosa.
Pasa por el chino.