Macarons de pistacho

1. Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
2. Agregar los pistachos y el colorante.
3. Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
4. Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
5. Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.

1. Triturar con un robot de cocina los pistachos, añadir la nata y el colorante y mezclar bien.
2. Agregar la mantequilla y el azúcar y batir hasta obtener una crema suave.
3. Meterla en una manga pastelera con boquilla fina y dejarla enfriarse.

Cubrir la mitad de las galletas y tapar con la mitad restante presionando suavemente hasta que la crema llegue a los bordes.