Tan bonitos por fuera como deliciosos en su interior, estos macarons de frambuesa son una perdición. Solo su imagen nos hace empezar a salivar. Si te ocurre lo mismo… ¡ya estás tardando en encender el horno!
Ingredientes
Las galletas
- 125 gramos de almendras en polvo
- 4 claras de huevo
- 250 gramos de azúcar glas
- extracto de fresa
- colorante rosa (dos gotas)
El relleno
- 250 gramos de frambuesas
- esencia de vainilla
- 140 gramos de azúcar
Preparación
Las galletas
- Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
- Agregar en este momento el extracto de fresa y el colorante.
- Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
- Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
- Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.
El relleno
- Poner las frambuesas, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo.
- Cocinar a fuego lento 30 minutos o hasta que la fruta se deshaga.
- Triturar con una batidora hasta tener un puré fino.
- Dejarlo enfriarse, meterlo en una manga con boquilla fina.
Montaje
Cubrir la mitad de las galletas y tapar con las otras mitades, presionando un poquito hasta que la crema llegue a los bordes.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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