Macarons de frambuesas

1. Mezclar en un cuenco grande las almendras en polvo, 2 claras de huevo y el azúcar glas.
2. Agregar en este momento el extracto de fresa y el colorante.
3. Montar las otras dos claras y añadirlas con movimientos suaves con una espátula.
4. Meter la mezcla en una manga con boquilla redonda y hacer 48 círculos de unos 3 cm de diámetro sobre papel de horno, dejando espacio entre ellos.
5. Hornear 10 minutos a 180º y dejar que se enfríen.

1. Poner las frambuesas, el azúcar y la esencia de vainilla en un cazo.
2. Cocinar a fuego lento 30 minutos o hasta que la fruta se deshaga.
3. Triturar con una batidora hasta tener un puré fino.
4. Dejarlo enfriarse, meterlo en una manga con boquilla fina.

Cubrir la mitad de las galletas y tapar con las otras mitades, presionando un poquito hasta que la crema llegue a los bordes.