Si estás buscando alternativas para hacer postres caseros sin gluten, ¡tienes que probar esta tarta de zanahoria! La decoraremos con una cobertura de queso crema, azúcar glas y nueces picadas. ¿Por qué no la pruebas?
Ingredientes
- 100 gramos de almendra molida
- 100 gramos de harina de arroz
- 100 gramos de azúcar moreno
- 200 gramos de zanahoria rallada
- 2 unidades de huevos
- 15 gramos de nueces picadas
- 20 gramos de pasas
- 1 cucharada de mermelada de naranja
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- mantequilla para engrasar
Para la cobertura
- 30 gramos de queso crema
- 10 gramos de azúcar glas
- nueces picadas
Preparación
- Precalentar el horno a 180 grados.
- En un bol grande, batir bien los huevos con el azúcar y la mermelada de naranja hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservar.
- En otro recipiente, tamizar la harina junto al bicarbonato y las especias e incorporar la almendra rallada.
- Incorporar esta mezcla a los huevos batidos con el azúcar y remover bien para que todo quede integrado.
- Añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas y las pasas y mezclar.
- Engrasar un molde desmontable de 22 cm de diámetro con un poco de mantequilla y verter la masa.
- Introducir en el horno y hornear durante 35 minutos.
- Mientras tanto, preparar la cobertura batiendo el queso en crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Sacar el bizcocho del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Una vez templado, cubrir con la cobertura y decorar con nueces picadas.
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