Pan de leche y cebolla con mantequilla de nueces

Name: Pan de leche y cebolla con mantequilla de nueces
Prep time: 310 min
Cook time: 310 min
Total time: 310 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 400 gramos de harina; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar moreno; 15 gramos de levadura de panadería; 120 mililitros de leche templada; 175 mililitros de agua templada; 10 gramos de nueces; 1 unidad de cebolla dulce grande; 15 gramos de mantequilla; 200 gramos de mantequilla; 50 gramos de nueces de California

310 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

Estos pequeños bollos de pan son perfectos para un tentempié de media mañana o para acompañar cualquiera de tus comidas. Sorprenderás a tus invitados por su sabor a cebolla, su textura suave y la mantequilla de nueces que te proponemos como compañía.

Ingredientes

Para la masa

400 gramos de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
15 gramos de levadura de panadería
120 mililitros de leche templada
175 mililitros de agua templada
10 gramos de nueces
1 unidad de cebolla dulce grande
15 gramos de mantequilla

Para la mantequilla de nueces

200 gramos de mantequilla
50 gramos de nueces de California

Preparación

Pan de leche

Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la rehogamos a fuego muy lento en una sartén con la mantequilla durante 15 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríe. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina junto con la sal, añadiendo después el azúcar y, sobre una superficie lisa, formamos un volcán.
Disolvemos la levadura en un vaso con agua templada y se la añadimos a la mezcla anterior.
Agregamos el agua templada y amasamos hasta conseguir una masa húmeda y blanda. La ponemos en una superficie de trabajo enharinada y amasamos durante 10 minutos más, hasta que nos resulte elástica. En este momento, la ponemos en un bol untado con mantequilla, la tapamos con 'film' transparente y dejamos que fermente durante 90 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
Transcurrido este tiempo, extendemos la masa y repartimos por encima las nueces picadas y la cebolla. La doblamos sobre sí misma y dejamos que fermente 30 minutos más.
A continuación, dividimos la masa en diez bolas. Enharinamos ligeramente cada una de ellas y las disponemos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Dejamos que fermente en ella unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 190 ºC.
Hacemos en cada bollo un corte profundo en forma de cruz y los cubrimos otros 15 minutos, para que sigan fermentando.
Pincelamos con un cepillo mojado en leche y horneamos durante 30 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Mantequilla de nueces

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante dos horas para que se ablande.
Picamos las nueces.
Mezclamos la mantequilla con las nueces y reservamos en la nevera, en un tarro, para que solidifique.

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