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pan nueces sin gluten mantequilla© Nueces de California

Pan de nueces sin gluten con mantequilla de curry y nueces

160 min
fácil
1 porciones

Si eres celiaco o has optado por una alimentación sin gluten, esta receta será de tu interés. Además, para que puedas comerlo como acompañamiento de una comida o para desayunar, te damos una mantequilla especial de curry y nueces muy fácil de elaborar.

Ingredientes

Para la masa
  • 500 gramos de harina de maíz panificable
  • 350 mililitros de agua templada
  • 100 gramos de nueces picadas
  • 20 gramos de levadura fresca sin gluten
  • 10 gramos de sal
  • 15 gramos de azúcar blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Para la mantequilla de curry y nueces
  • 200 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 10 gramos de cebollino

Preparación

Pan de nueces sin gluten

  1. Templamos ligeramente un vaso de agua y disolvemos la levadura en él.
  2. Tamizamos la harina en un bol, formamos un hueco en el centro y añadimos la sal, el azúcar y la preparación anterior.
  3. Amasamos durante 15 minutos, añadiendo el resto de agua en varias veces, hasta obtener una masa elástica. Añadimos las nueces picadas y amasamos de nuevo para que queden bien repartidas.
  4. Le damos una forma ovalada a la masa y la colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva. La cubrimos con un trapo limpio y húmedo, dejando que fermente en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que veamos que la masa ha doblado su tamaño.
  5. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  6. Horneamos durante 25 minutos y retiramos, dejando reposar sobre una rejilla.

Mantequilla de curry y nueces

  1. Dejamos la mantequilla fuera de la nevera durante 2 horas para que se ablande.
  2. Picamos las nueces y el cebollino.
  3. Mezclamos la mantequilla con las nueces, el cebollino y el curry. Reservamos en un tarro en la nevera para que se solidifique.