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pan cerveza negra nueces© Nueces de California

Pan de cerveza negra y nueces con mantequilla de hierbas y lima

230 min
fácil
2 porciones

Hacer pan en casa es siempre una tarea que requiere paciencia e ingredientes de calidad. En este caso, le damos sabor a cerveza negra y lo aromatizamos con una suave mantequilla de hierbas aromáticas y lima. Un acompañamiento perfecto.

Ingredientes

Para la masa
  • 300 mililitros de cerveza negra
  • 500 gramos de harina de trigo
  • 50 gramos de nueces
  • 40 gramos de levadura en polvo
  • 10 gramos de sal
Para la mantequilla de hierbas y lima
  • 250 gramos de mantequilla
  • 1 unidad de lima
  • hierbas frescas (cebollino, eneldo o perejil)

Preparación

Pan de cerveza y nueces

  1. Disolvemos la levadura en unas cucharadas de cerveza.
  2. Formamos un volcán con la harina y la sal. Agregamos la preparación anterior, el resto de cerveza y amasamos con paciencia.
  3. Añadimos las nueces picadas y continuamos amasando hasta que consigamos una bola de masa de consistencia blanda que no se nos pegue a las manos. Colocamos la masa en un bol, la tapamos con un paño y dejamos que fermente unos 10 minutos.
  4. Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. De nuevo, la dejamos reposando otros 10 minutos y repetimos el amasado una tercera vez. Por último, la ponemos en un recipiente tapado con 'film' transparente o un paño húmedo y dejamos que fermente durante 1h 30min, hasta que doble su tamaño.
  5. Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada y formamos dos hogazas medianas, dándole la forma que más nos guste. Ponemos nuestros panes en cuencos forrados con un paño y espolvoreados con abundante harina. Los tapamos y dejamos reposar 1 hora más, hasta que, de nuevo, doble su tamaño.
  6. Precalentamos el horno a 210 ºC.
  7. Colocamos las hogazas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, hacemos un corte en la superficie de cada pan y horneamos durante 1 hora, vaporizando varias veces con agua durante los primeros 5 minutos.
  8. Retiramos y dejamos enfriar nuestros panes sobre una rejilla.

Mantequilla de hierbas y lima

  1. Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
  2. Rallamos la parte verde de la piel de una lima.
  3. Picamos un puñado de hierbas fresas, como cebollino, perejil y eneldo. Las mezclamos con la mantequilla
  4. Envolvemos la mezcla con 'film' transparente, dándole forma de cilindro y dejamos que solidifique en la nevera.