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Pan de cerveza negra y nueces con mantequilla de hierbas y lima

Name: Pan de cerveza negra y nueces con mantequilla de hierbas y lima
Prep time: 230 min
Cook time: 230 min
Total time: 230 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 300 mililitros de cerveza negra; 500 gramos de harina de trigo; 50 gramos de nueces; 40 gramos de levadura en polvo; 10 gramos de sal; 250 gramos de mantequilla; 1 unidad de lima; hierbas frescas (cebollino, eneldo o perejil)

230 min

fácil

2 porciones

¡HOLA! Cocina

Hacer pan en casa es siempre una tarea que requiere paciencia e ingredientes de calidad. En este caso, le damos sabor a cerveza negra y lo aromatizamos con una suave mantequilla de hierbas aromáticas y lima. Un acompañamiento perfecto.

Ingredientes

Para la masa

300 mililitros de cerveza negra
500 gramos de harina de trigo
50 gramos de nueces
40 gramos de levadura en polvo
10 gramos de sal

Para la mantequilla de hierbas y lima

250 gramos de mantequilla
1 unidad de lima
hierbas frescas (cebollino, eneldo o perejil)

Preparación

Pan de cerveza y nueces

Disolvemos la levadura en unas cucharadas de cerveza.
Formamos un volcán con la harina y la sal. Agregamos la preparación anterior, el resto de cerveza y amasamos con paciencia.
Añadimos las nueces picadas y continuamos amasando hasta que consigamos una bola de masa de consistencia blanda que no se nos pegue a las manos. Colocamos la masa en un bol, la tapamos con un paño y dejamos que fermente unos 10 minutos.
Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y volvemos a amasar. De nuevo, la dejamos reposando otros 10 minutos y repetimos el amasado una tercera vez. Por último, la ponemos en un recipiente tapado con 'film' transparente o un paño húmedo y dejamos que fermente durante 1h 30min, hasta que doble su tamaño.
Colocamos la masa sobre una superficie ligeramente aceitada y formamos dos hogazas medianas, dándole la forma que más nos guste. Ponemos nuestros panes en cuencos forrados con un paño y espolvoreados con abundante harina. Los tapamos y dejamos reposar 1 hora más, hasta que, de nuevo, doble su tamaño.
Precalentamos el horno a 210 ºC.
Colocamos las hogazas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, hacemos un corte en la superficie de cada pan y horneamos durante 1 hora, vaporizando varias veces con agua durante los primeros 5 minutos.
Retiramos y dejamos enfriar nuestros panes sobre una rejilla.

Mantequilla de hierbas y lima

Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
Rallamos la parte verde de la piel de una lima.
Picamos un puñado de hierbas fresas, como cebollino, perejil y eneldo. Las mezclamos con la mantequilla
Envolvemos la mezcla con 'film' transparente, dándole forma de cilindro y dejamos que solidifique en la nevera.

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