Canlelones de kale y ricota

Name: Canlelones de kale y ricota
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 500 gramos de kale hojas; 750 gramos de ricotta; 200 gramos de láminas de canelones; 2 unidades de cebolla; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharada de aceite de oliva virgen; 85 gramos de piñones tostados; 50 gramos de queso parmesano; sal; pimienta; nuez moscada; albahaca

40 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

El kale es un tipo de col, concretamente rizada, que nos permite ser de lo más creativos en la cocina. Está considerada casi un 'superalimento' por sus inmensas propiedades saludables. La vamos a cocer para introducirla dentro de unos canelones junto a un poco de queso ricota y unos piñones.

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Ingredientes

500 gramos de kale hojas
750 gramos de ricotta
200 gramos de láminas de canelones
2 unidades de cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva virgen
85 gramos de piñones tostados
50 gramos de queso parmesano
sal
pimienta
nuez moscada
albahaca

Preparación

Lava y corta el kale en trozos pequeños.
Calienta agua con sal en una olla grande y cuando llegue a ebullición, agrega el kale y cuece durante 2 minutos hasta que esté tierna. Escurre bien sobre un colador grande y absorbe la humedad restante dando ligeros golpes con un trozo de papel de cocina.
Pela y pica la cebolla y el ajo.
En una cacerola grande, funde a fuego suave la mantequilla y añade el aceite donde sofreirás la cebolla y el ajo a temperatura media hasta que queden muy blandos.
Retira del fuego, agrega el kale, la ricota y los piñones y adereza con nuez moscada, sal y pimienta.
Cuece las láminas de pasta según las indicaciones de fabricante en agua con sal, escurre y deja que se enfríe.
Una vez enfriada, pon sobre los canelones una cucharada de la mezcla de kale y ricota, enróllalos y cuando estén todos listos, colócalos sobre una fuente de cristal resistente al calor.
Espolvorea con parmesano y hornea, a 180ºC, hasta que la parte superior esté gratinada.
Sirve y decora con alguna hojita de albahaca.

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