Pulpo a la parrilla con ajoblanco

1. Para hacer este pulpo a la parrilla con ajoblanco, lo primero que haremos es el ajoblanco. Para ello, ponemos las alemendras en remojo hasta quedar completamente cubiertas de agua durante 3 horas.
2. Trituramos hasta obtener una masa homogénea.
3. Añadimos el diente de ajo, previamente blanqueado. Es decir, lo hemos puesto a hervir en agua fría y lo hemos sacado en cuanto el agua ha comenzado a hervir.
4. Aderezamos con sal y aceite de oliva virgen extra y seguimos triturando.
5. Dividir en dos el ajoblanco.
6. Un ajoblanco se quedará así, tal cual. Y al otro le añadimos las uvas picadas muy finitas y el pimentón dulce (si os gusta el picante, también podéis añadirle un poco de pimentón picante).

1. En un bol, añadimos el ajo y el perejil picados bien menudos. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
2. Metemos el pulpo y lo movemos bien para que quede bien impregnado.
3. Calentamos una parrilla o plancha con unas gotas de aceite a fuego alto. Cuando esté bien caliente, colocamos las patas del pulpo marinado y lo cocinamos hasta que se dore por todos los lados. Poner unas escamas de sal.

Servimos el pulpo a la parrilla inmediatamente y acompañamos con un poco de ajoblanco tradicional a un lado, y con otro poco del ajoblanco con uvas y pimentón al otro. Adornamos con alguna uva entera o con hierbas aromáticas, como por ejemplo eneldo.