Albóndigas en salsa

Name: Albóndigas en salsa
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada mezcla ternera y cerdo; 1 unidad de huevo; 1 rebanada de pan de molde; 100 mililitros de leche; 2 dientes de ajo; 1 unidad de puerro; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento verde; 3 unidades de zanahoria; 200 mililitros de vino blanco; 500 mililitros de caldo de carne; 1 cucharada de harina; sal; pimienta; aceite de oliva virgen; perejil fresco picado

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nadie puede resistirse a este plato popular de la cocina más tradicional. Hacemos unas abóndigas con mezcla de carne picada de cerdo y de ternera, que guisaremos en un caldo de carne y en una salsa hecha con varias verduras que trituraremos.

Ingredientes

500 gramos de carne picada mezcla ternera y cerdo
1 unidad de huevo
1 rebanada de pan de molde
100 mililitros de leche
2 dientes de ajo
1 unidad de puerro
1 unidad de cebolla
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento verde
3 unidades de zanahoria
200 mililitros de vino blanco
500 mililitros de caldo de carne
1 cucharada de harina
sal
pimienta
aceite de oliva virgen
perejil fresco picado

Preparación

Mezclamos en un bol la carne picada con el huevo batido y la miga de pan remojada en la leche.
Salpimentamos al gusto, añadimos perejil y ajo picado y mezclamos todo junto hasta conseguir una masa homogénea.
Hacemos bolita, pasamos por harina y reservamos.
Troceamos las verduras en mirepoix -dados medianos- y pochamos en una olla con aceite, sal y pimienta.
Cuando estén más o menos blandas, añadimos el vino, dejamos reducir, sacamos y trituramos.
Colocamos una sartén al fuego con aceite, freímos las bolitas hasta que estén doradas y sacasmoa sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Ponemos las verduras trituradas en la olla, incorporamos las albóndigas y cubrimos con el caldo de carne.
Dejamos cocer unos 20 minutos hasta que las albóndigas estén blanditas y cocinadas por dentro.
Rectificamos de sal y pimienta y ya las tenemos listas para servir.

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