Carré de cordero con ensalada de frutas

Name: Carré de cordero con ensalada de frutas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de carré de cordero; 4 unidades de tomates; 14 unidades de cebollitas francesas o platillo; 100 centilitros de jugo de cordero; 200 gramos de patata monalisa; 25 gramos de nata para cocinar; 50 gramos de mantequilla; sal; pimienta negra; fruta de temporada; 100 gramos de calabacín

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las recetas de cordero ya son clásicas en nuestras mesas cuando llega la Navidad. Hoy queremos proponerte una elaboración bastante clásica, pero deliciosa a la vez. Acompañaremos con guarnición de patatas para conseguir un plato completo, y ensalada de frutas de temporada, para acabar la comida o cena con un fresco sabor de boca. ¡A cocinar!

Ingredientes

1 unidades de carré de cordero
4 unidades de tomates
14 unidades de cebollitas francesas o platillo
100 centilitros de jugo de cordero
200 gramos de patata monalisa
25 gramos de nata para cocinar
50 gramos de mantequilla
sal
pimienta negra
fruta de temporada
100 gramos de calabacín

Preparación

Limpiar el carré dejando a la vista el extremo superior de las costillas.
Calcular 4 costillas por ración.
Cocer la pataca al vapor.
Escaldar las cebollas y pelarlas.
Saltear los tomates; añadir la cebolla, el calabacín y el jugo de cordero reducido.
Cocer las patatas.
Retirar el agua y pasar por el pasapuré.
Añadir la nata y la mantequilla derretida.
Marcar el cordero a fuego vivo y terminar en el horno.

Presentación

Colocar en un lado del plato una quenefa de puré de patata, el carré apoyado en la zona del hueso y el civet por encima.
Refrescar con unas hojas de romero.
Servir con una ensalada de frutas para limpiar el paladar.

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