Las recetas de cordero ya son clásicas en nuestras mesas cuando llega la Navidad. Hoy queremos proponerte una elaboración bastante clásica, pero deliciosa a la vez. Acompañaremos con guarnición de patatas para conseguir un plato completo, y ensalada de frutas de temporada, para acabar la comida o cena con un fresco sabor de boca. ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 unidades de carré de cordero
- 4 unidades de tomates
- 14 unidades de cebollitas francesas o platillo
- 100 centilitros de jugo de cordero
- 200 gramos de patata monalisa
- 25 gramos de nata para cocinar
- 50 gramos de mantequilla
- sal
- pimienta negra
- fruta de temporada
- 100 gramos de calabacín
Preparación
- Limpiar el carré dejando a la vista el extremo superior de las costillas.
- Calcular 4 costillas por ración.
- Cocer la pataca al vapor.
- Escaldar las cebollas y pelarlas.
- Saltear los tomates; añadir la cebolla, el calabacín y el jugo de cordero reducido.
- Cocer las patatas.
- Retirar el agua y pasar por el pasapuré.
- Añadir la nata y la mantequilla derretida.
- Marcar el cordero a fuego vivo y terminar en el horno.
Presentación
- Colocar en un lado del plato una quenefa de puré de patata, el carré apoyado en la zona del hueso y el civet por encima.
- Refrescar con unas hojas de romero.
- Servir con una ensalada de frutas para limpiar el paladar.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
