Ostras en escabeche con trufa

Name: Ostras en escabeche con trufa
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de zanahoria grande; 2 unidades de dientes de ajo; 1 cucharaditas de pimienta negra en grano; 2 hojas de laurel; 1 cucharadas de chardonnay; 1 cucharaditas de sal fina; 1 unidades de trufa negra Melanosporum; 8 unidades de ostras Marenne

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ostras ya se han convertido en un clásico de la Navidad. A continuación, vamos a mostrarte cómo combinarlas con trufa, uno de los productos estrella de la cocina. Este se puede añadir en multitud de elaboraciones, pero marida a la perfección con el marisco. Hoy te presentamos un aperitivo idóneo para estas Navidades. ¿Te atreves a saborear este delicado plato?

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Ingredientes

2 unidades de zanahoria
1 unidades de zanahoria grande
2 unidades de dientes de ajo
1 cucharaditas de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
1 cucharadas de chardonnay
1 cucharaditas de sal fina
1 unidades de trufa negra Melanosporum
8 unidades de ostras Marenne

Preparación

Cortar la zanahoria y la cebolla en brunoise.
Laminar los dientes de ajo.
Añadir la pimienta, el laurel y el aceite de oliva 0’4º en un cazo.
Cocer a fuego medio muy lentamente.
Una vez pochado, añadir el vinagre, la sal y retirar del fuego.
Abrir las ostras, eliminando cualquier tipo de impureza.
Separar de la concha y reservar en su propia agua en la nevera.
Limpiar una de las conchas y guardar bien seca.
Cortar la trufa en láminas muy finas con una mandolina.

Presentación

Escurrir las ostras y poner en la mitad de la concha que teníamos reservada.
Añadir un poco de escabeche encima de la ostra y terminar agregando la lámina de trufa.

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