Las ostras ya se han convertido en un clásico de la Navidad. A continuación, vamos a mostrarte cómo combinarlas con trufa, uno de los productos estrella de la cocina. Este se puede añadir en multitud de elaboraciones, pero marida a la perfección con el marisco. Hoy te presentamos un aperitivo idóneo para estas Navidades. ¿Te atreves a saborear este delicado plato?
Ingredientes
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidades de zanahoria grande
- 2 unidades de dientes de ajo
- 1 cucharaditas de pimienta negra en grano
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadas de chardonnay
- 1 cucharaditas de sal fina
- 1 unidades de trufa negra Melanosporum
- 8 unidades de ostras Marenne
Preparación
- Cortar la zanahoria y la cebolla en brunoise.
- Laminar los dientes de ajo.
- Añadir la pimienta, el laurel y el aceite de oliva 0’4º en un cazo.
- Cocer a fuego medio muy lentamente.
- Una vez pochado, añadir el vinagre, la sal y retirar del fuego.
- Abrir las ostras, eliminando cualquier tipo de impureza.
- Separar de la concha y reservar en su propia agua en la nevera.
- Limpiar una de las conchas y guardar bien seca.
- Cortar la trufa en láminas muy finas con una mandolina.
Presentación
- Escurrir las ostras y poner en la mitad de la concha que teníamos reservada.
- Añadir un poco de escabeche encima de la ostra y terminar agregando la lámina de trufa.
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