El punto fuerte de esta charlota de turrón de Jijona con chocolate y cacao es la temperatura. Por el contraste del baño de chocolate caliente y porque es un postre helado, lo que ayuda a hacer más digestiva la mezcla de turrón blando.
Ingredientes
- 100 gramos de azúcar blanca
- 70 gramos de chocolate de cobertura
- 4 gramos de gelatina
- 200 gramos de huevos
- 225 gramos de nata para montar
- 100 gramos de turrón de Jijona
- 50 gramos de cacao en polvo
Preparación
- Para hacer esta charlota de turrón de Jijona con chocolate y cacao, lo primero que debemos hacer es calentar al baño María el huevo con el azúcar y el turrón blando o de Jijona, hasta que el turrón esté completamente deshecho y el azúcar se haya disuelto.
- Añadimos la gelatina en polvo y removemos bien para que se disuelva.
- Después, lo batimos hasta montarlo, es decir hasta que duplique su volumen y tengamos una textura bien esponjosa.
- Montamos la nata con una cucharada de azúcar. Tanto la nata como el recipiente en el que vayamos a montarla deben estár muy fríos.
- Mezclamos la nata montada junto con la mezcla de turrón y huevos. Integramos bien ambas mezclas haciendo movimientos envolventes para que no se baje la nata.
- Ponemos en el molde deseado… que puede ser un molde rectangular y alargado grande, o bien moldes individuales, parecidos a los de los flanes. Metemos en el congelador.
Presentación:
Antes de servir nuestra charlota de turrón de Jijona con chocolate y cacao, desmoldamos y pintamos rayas con el chocolate de cobertura fundido. Terminamos espolvoreando con un colador un poco de cacao. ¡A disfrutar!
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