tortilla enrollada gambas esparragos champinones

Tortilla enrollada rellena de gambas, espárragos y champiñones

Name: Tortilla enrollada rellena de gambas, espárragos y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de huevos; nata para cocinar; 200 gramos de gambas; 200 gramos de champiñones; 200 gramos de espárragos verdes trigueros; 1 unidades de guindilla roja fresca cortada en rodajitas; cilantro; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los huevos revueltos o en formato tortilla nos dan una versatilidad increíble para crear sencillos platos para cenar que, a su vez, son ligeros y muy saludables. En esta ocasión, utilizamos gambas, verduras y hacemos una tortilla que enrollamos para servirla (si se prefiere) sobre una tostada de pan.

Ingredientes

8 unidades de huevos
nata para cocinar
200 gramos de gambas
200 gramos de champiñones
200 gramos de espárragos verdes trigueros
1 unidades de guindilla roja fresca cortada en rodajitas
cilantro
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen

Preparación

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, salteamos los champiñones, los espárragos verdes trigueros, las gambas y las rodajas de guindilla roja.
En un bol, batimos los huevos con la nata y el cilantro picado. Salpimentamos.
En otra sartén, con un par de gotas de aceite de oliva virgen, añadimos la mezcla anterior, cubriendo todo el fondo de la sartén. Removemos el huevo hasta que esté casi cuajado, enrollamos la tortilla sobre sí misma y terminamos de cuajar.
Servimos la tortilla, abriéndola y rellenándola con el sofrito de verduras y gambas.

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