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tarta zanahoria nueces chocolate© Nueces de California

Tarta de zanahorias con nueces y chocolate

110 min
fácil
8 porciones

Aún a pesar de la cantidad de ingredientes que ves en la receta, te proponemos que es muy sencilla. Solo tienes que seguir el orden de mezcla de todos ellos y respetar los tiempos de horneado. Tendrás una tarta de zanahorias deliciosa con un toque de chocolate extra.

Ingredientes

Para la masa
  • 60 gramos de nueces
  • 350 gramos de zanahorias
  • 200 gramos de azúcar moreno
  • 4 unidades de huevos medianos
  • 150 gramos de harina de repostería
  • 150 gramos de harina integral
  • 220 mililitros de aceite de girasol
  • 16 gramos de levadura en polvo
  • 1 unidad de ralladura de naranja
  • 1 cucharadas de canela molida
  • nuez moscada
  • sal
Para la cobertura de chocolate y queso
  • 250 gramos de chocolate para postres
  • 150 gramos de queso crema
  • 80 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • 140 gramos de yogur natural

Preparación

Masa de zanahoria

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Pelamos y picamos las zanahorias con ayuda de un procesador de alimentos, al igual que las nueces. Si no tenemos, podemos hacerlo con un cuchillo.
  3. En un bol grande, ponemos las dos harinas, la levadura, la sal y las especias. Mezclamos. Si preferimos, podemos tamizarlo antes.
  4. En otro bol, ponemos los huevos, el azúcar y batimos con unas varillas hasta conseguir que nos salga espuma. En este momento, añadimos el aceite y mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
  5. Unimos en uno de los boles los ingredientes secos y húmedos, mezclando con unas varillas para ir eliminando los grumos. A continuación, agregamos las zanahorias y nueces picadas. Mezclamos.
  6. Repartimos la mezcla en dos moldes de unos 20 cm aproximadamente y horneamos durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Retiramos y dejamos que se enfríe.

Cobertura de chocolate

  1. Ponemos el chocolate troceado en un bol junto con la mantequilla y derretimos en el microondas. Esperamos a que se temple un poco, pero que no llegue a enfriarse.
  2. En un bol, batimos el queso crema con el azúcar glas hasta que la mezcla esté esponjosa. En este momento, añadimos el cacao en polvo y volvemos a batir.
  3. Ahora, batimos el chocolate con el yogur hasta que la mezcla quede homogénea.
  4. Vertemos esta última mezcla, poco a poco, sobre el resto de los ingredientes y vamos removiendo con movimientos envolventes y cuidado, buscando una crema suave.

Montaje de la tarta

Colocamos uno de los bizcochos en una bandeja, encima echamos un tercio de la cobertura y, como tercera capa, el otro bizcocho. Cubrimos con el resto de la cobertura y dejamos reposar en la nevera, al menos, una hora.