Pastel de calabacín con canela y nueces

Name: Pastel de calabacín con canela y nueces
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portions
Ingredients: azúcar moreno; azúcar blanca; 4 unidades de huevos; 1 taza de aceite de oliva; 2 tazas de harina; 1 cucharadita de bicarbonato; levadura en polvo; sal; 3 tazas de calabacín rallado; 1 taza de nueces picadas; mantequilla sin sal; 230 gramos de queso crema; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 3 cucharadas de nata para cocinar; 3 tazas de azúcar glas

50 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

En vez de zanahoria, escogemos el suave calabacín para crear este delicioso bizcocho, obteniendo un postre muy parecido al famoso 'carrot cake'. Tan sencillo como seguir la receta por 'tazas' que te damos a continuación.

Ingredientes

Para la masa

azúcar moreno
azúcar blanca
4 unidades de huevos
1 taza de aceite de oliva
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato
levadura en polvo
sal
3 tazas de calabacín rallado
1 taza de nueces picadas

Para el glaseado

mantequilla sin sal
230 gramos de queso crema
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de nata para cocinar
3 tazas de azúcar glas

Preparación

Pastel de calabacín

Precalentamos el horno a 180 ºC. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y reservamos.
En un bol, batimos los huevos y añadimos los dos tipos de azúcar junto al aceite. Mezclamos todo hasta que nos quede una masa homogénea. Reservamos.
En otro bol diferente, tamizamos la harina junto a la canela, el bicarbonato, la levadura y la sal. Agregamos esta mezcla de ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos. Removemos bien.
Agregamos el calabacín rallado y las nueces picadas, mezclando bien.
Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga completamente seco. Retiramos y dejamos enfríar.

Para el glaseado

Batimos la mantequilla y el queso crema hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregamos el extracto de vainilla y la nata líquida. Batimos hasta que quede bien combinado.
Añadimos el azúcar glas y seguimos removiendo hasta obtener un glaseado suave. Retiramos el pastel del molde y rociamos con este glaseado.

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