Usaremos aquí unas láminas de pasta verde (las que se emplean para hacer lañasa) para preparar estas coquetas cestas individuales que gustarán a todos en casa. ¿Entre sus ingredientes principales?: hojas de espinaca, panceta, queso parmesano y huevos de codorniz. Imposible resistirse.
Ingredientes
- 320 gramos de pasta (láminas de pasta verde para lasaña)
- 400 gramos de espinacas (hojas tiernas de espinaca limpias)
- 200 gramos de queso brie
- 125 gramos de leche
- 40 gramos de queso parmesano rallado
- 80 gramos de panceta en lonchas
- 4 huevos de codorniz
- 40 gramos de mantequilla
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Cocer las láminas de pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante.
- Pasarlas a un cuenco con agua y hielo para parar la cocción y extenderlas después sobre un paño de algodón.
- Saltear las hojas de espinaca en una sartén con 4 cucharadas de aceite 4 minutos.
- Trocear el queso brie, triturarlo en la batidora con la leche y el queso parmesano hasta obtener una crema lisa.
- Precalentar el horno a 190º.
- Untar con mantequilla el interior de 4 cuencos individuales y depositar en el fondo 1 cucharadita del triturado.
- Colocar encima una lámina de pasta, una cucharada de espinacas salteadas, y encima otra opción de triturado.
- Seguir haciendo capas en los cuatro cuencos hasta que se terminen las espinacas y la pasta y culminar con dos lonchas de panceta en cada cuenco.
- Cubrir con la última cucharadita del triturado, salpimentar y meter los cuencos al horno a 190º entre 15 y 18 minutos.
- Poner al fuego una sartén con el resto del aceite y freír los huevos de codorniz procurando dejar líquida la yema.
- Retirar del horno los cuencos y colocar en el centro los huevos.
- Sazonar con sal y pimienta recién molida y servir.
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