Sartén de gulas con puerro y huevos rotos

Name: Sartén de gulas con puerro y huevos rotos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de gulas; 1 puerro; 4 dientes de ajo; 4 unidades de huevos; sal; pimienta negra; aceite de oliva virgen extra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Dicen que las gulas son las angulas de pobre, porque se elaboran con surimi, una carne prensada de pescado blanco. Sea como sea, se trata de un bocado riquísimo y que, con la cremosidad de la yema de huevo, se convierte en una receta digna de las mejores mesas. Ahora bien, hazte con una buena cantidad de pan porque esta sartén de gulas con puerro y huevos roto te obligarán a mojar y hasta a chuparte los dedos.

Ingredientes

500 gramos de gulas
1 puerro
4 dientes de ajo
4 unidades de huevos
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer esta sartén de gulas con puerro y huevos rotos comenzaremos por limpiar retirando las capas exteriores, la parte de las hojas más verdes y las raíces. Cuando ya tengamos el tronco más blanco y tierno, lo picamos en brunoise finita.
Por otro lado, pelamos los ajos y los partimos en láminas no muy finas.
Acercamos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y cocinamos a fuego muy suave los ajos, durante 3 minutos, sin dejar que cojan mucho color.
Incorporamos el puerro y lo dejamos pochar durante 5 minutos.
Pasado este tiempo incorporamos las gulas y salteamos 1 o 2 minutos más. Ponemos a punto de sal y pimienta negra recién molida.
Aparte, en abundante aceite caliente, freímos los huevos hasta dejarlos a nuestro gusto, con o sin puntilla, con la yema más o menos hecha.

Presentación:

Servimos en una bonita fuente, o en una sartén de servicio las gulas, con el huevo frito por encima. Podemos acompañar de unos picos o regañás de pan.

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