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ensalada gulas guacamole© Adobe Stock

Ensalada templada de gulas con guacamole

30 min
fácil

La combinación de aguacate y gulas queda fenomenal. En esta ensalada templada de gulas con guacamole resulta sorprendente el juego de temperaturas y también el contraste entre el ajo de las gulas y el cilantro y la lima del guacamole… por no hablar del colorido, que alegrará la mesa y a todos tus comensales.

Ingredientes

  • 300 gramos de gulas frescos
  • 2 unidades de aguacate
  • 1 tomates
  • 2 unidades de cebolletas
  • 2 ramillete de cilantro
  • 1 lima
  • sal
  • pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • aceite de oliva

Preparación

El guacamole:

  1. Para hacer esta ensalada templada de gulas con guacamole, lo primero que vamos a hacer es preparar el guacamole… aunque lo haremos dejando por separado el aguacate y el resto de ingredientes, para un emplatado final más bonito.
  2. Lavamos y picamos el tomate en concasse, es decir, en daditos bien finos.
  3. Picamos también la cebolleta bien finita.
  4. Lavamos el cilantro y lo secamos ligeramente con la ayuda de un papel de cocina. Lo picamos bien finito.
  5. En un bol, mezclamos el tomate, la cebolleta y el cilantro. Aliñamos con sal, pimienta negra recién molida y el zumo de media lima y un poquito de su ralladura. Añadimos también un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.
  6. Aparte, partimos longitudinalmente el aguacate por la mitad, reitramos el hueso y sacamos su carne a un bol. Lo aplastamos con el tenedor.

Las gulas:

  1. Pelamos los ajos y los partimos por la mitad para retirarles el germen. Picamos en láminas bien finitas.
  2. Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva y cocinamos el ajo y la guindilla a fuego suave para que no se queme durante 3 o 4 minutos.

Presentación:

Colocamos en cada plato un aro de emplatar y ponemos una buena cantidad de aguacate en el fondo. Cubrimos con el tomate y la cebolleta aliñados y terminamos con las gulas. ¡A disfrutar de esta ensalada templada de gulas con guacamole!

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