'Cupcakes' de aceitunas, queso de cabra y nueces

Name: 'Cupcakes' de aceitunas, queso de cabra y nueces
Prep time: 95 min
Cook time: 95 min
Total time: 95 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 unidades de huevos; 125 gramos de mantequilla; 125 gramos de azúcar blanca; 125 mililitros de leche; 270 gramos de harina; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 2 cucharaditas de queso parmesano; 35 gramos de nueces picadas; 30 gramos de aceitunas verdes deshuesadas; 1 ramita de romero; 100 gramos de nata para montar; 50 mililitros de leche; 125 gramos de queso de cabra en rulo; 2 unidades de hojas de gelatina neutra; 1 pizca de pimiento rojo; aceitunas verdes; nueces; romero

95 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Esta sencilla receta de 'cupcakes' utiliza azúcar, pero no notarás apenas el dulce, pues son un perfecto entrante salado para cualquiera de tus celebraciones. No necesita una gran elaboración, pero sí un tiempo de reposo para su cobertura.

Ingredientes

Para la masa

2 unidades de huevos
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar blanca
125 mililitros de leche
270 gramos de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharaditas de queso parmesano
35 gramos de nueces picadas
30 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
1 ramita de romero

Para el 'topping'

100 gramos de nata para montar
50 mililitros de leche
125 gramos de queso de cabra en rulo
2 unidades de hojas de gelatina neutra
1 pizca de pimiento rojo
aceitunas verdes
nueces
romero

Preparación

Precalentamos el horno a 175 ºC.
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y a temperatura ambiente, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añadimos la leche y la harina (previamente tamizada con la levadura en polvo). Batimos un par de minutos más hasta conseguir una crema ligera. Si es con varillas eléctricas, mejor.
Agregamos las nueces picadas, las aceitunas y el romero, también finamente picados. Mezclamos.
Rellenamos nuestros moldes con esta masa, introduciendo un dado de queso en el centro de cada uno de ellos.
Horneamos durante 18-20 minutos, hasta que veamos que quedan firmes y dorados. Dejamos que se enfríen en una rejilla.
Para el 'topping', ponemos las hojas de gelatina en remojo durante 10 minutos.
Calentamos la nata con la leche y una pizca de pimienta. Agregamos el queso de cabra sin la corteza y mezclamos hasta que se integre.
Deshacemos nuestras hojas de gelatina escurridas en un poco de la crema anterior. Se lo agregamos a la crema y mezclamos. Dejamos enfríar en la nevera, al menos, durante 1 hora.
Metemos la pasta en una manga pastelera y cubrimos nuestros 'cupcakes', espolvoreando unas nueces picadas, aceitunas y un poco de romero.

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