'Cupcakes' de jamón ibérico con 'topping' de puré de patata

Name: 'Cupcakes' de jamón ibérico con 'topping' de puré de patata
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 unidades de huevos; 125 gramos de mantequilla; 125 gramos de azúcar blanca; 160 mililitros de leche; 270 gramos de harina; 2 cucharadas de levadura en polvo; 35 gramos de nueces picadas; 40 gramos de jamón ibérico en lonchas; 1 unidad de cebolla dulce grande; 2 cucharadas de aceite de oliva; pimienta negra; sal; 4 unidades de patatas; 80 gramos de mantequilla; dientes de ajo; 1 ramita de perejil fresco; 2 lonchas de beicon

60 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Una receta de 'cupcakes' un poco más larga de lo habitual, por ese delicioso puré de patatas casero que cubre su superficie y la mezcla con el beicon crujiente, que será nuestro sorprendente toque final.

Ingredientes

Para la masa

2 unidades de huevos
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar blanca
160 mililitros de leche
270 gramos de harina
2 cucharadas de levadura en polvo
35 gramos de nueces picadas
40 gramos de jamón ibérico en lonchas
1 unidad de cebolla dulce grande
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra
sal

Para el 'topping'

4 unidades de patatas
80 gramos de mantequilla
dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
2 lonchas de beicon

Preparación

Masa de los 'cupcakes'

Precalentamos el horno a 175 ºC.
Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Picamos también el jamón ibérico.
Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos unos 10 minutos la cebolla a fuego lento. Añadimos el beicon y continuamos la cocción 5 minutos más. Retiramos del fuego y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla troceada y a temperatura ambiente, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añadimos la leche y la harina (previamente tamizada con la levadura en polvo). Batimos un par de minutos más hasta conseguir una crema ligera. Si es con varillas eléctricas, mejor.
Agregamos las nueces picadas y la preparación de la sartén. Salpimentamos y mezclamos.
Rellenamos nuestros moldes con esta masa.
Horneamos durante 18-20 minutos, hasta que veamos que quedan firmes y dorados. Dejamos que se enfríen en una rejilla.

'Topping' de puré de patata

Cocemos las patatas sin pelar en una cazuela con agua hirviendo salada durante 45 minutos. Las escurrimos, las pelamos y las trituramos junto a la mantequilla troceada con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré cremoso.
Salpimentamos y sazonamos con el ajo y el perejil finamente picados.

Montaje de los 'cupcakes'

Metemos el puré de patatas en una manga pastelera y cubrimos la superficie de los 'cupcakes' con él.
Cortamos las lonchas de beicon en tiras y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
En el momento de servirlos, espolvoreamos ese beicon sobre nuestros 'cupcakes'.

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