La combinación de carne de cerdo con patata y manzana siempre es un acierto. Escogemos una pieza de solomillo ibérico para asarla y acompañarla con un pastel hecho con cebolla, patata y manzana. ¡Te encantará!
Ingredientes
Para el solomillo
- 2 unidades de solomillos de cerdo ibérico
- 1 unidad de manzana reineta
- 2 unidades de chalota
- brandy
- vino blanco
- 1 vasito de caldo de carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Para el pastel
- 4 unidades de patata
- 2 unidades de manzana reineta
- 1 unidad de cebolla
- 8 cucharadas de leche evaporada
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Para el solomillo
- hierbas aromáticas romero o tomillo
Preparación
El solomillo
- Ata los solomillos con hilo bramante o de cocina y salpimenta por todos lados.
- Pon aceite a calentar en una olla, dora bien la carne por todos lados, saca y reserva.
- En la grasa sobrante, fríe las chalotas y la manzana peladas y picadas y cuando empiecen a tomar color, riega con el brandy, flamea (prenderle fuego) y, cuando se haya apagado, añade el vino y deja cocer para reducir e incorporar el caldo de carne.
- Cocina unos minutos, rectifica de sal, pasa la salsa por el chino y reserva.
El pastel
- Pela y corta las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- Salpimenta, colócalas en un recipiente apto para el micro, rocía con aceite y cuece en el microondas 3 minutos.
- Engrasa ligeramente cuatro moldes o uno grande para microondas o para horno convencional.
- Forra los moldes con rodajas de patata dispuestas alrededor de su base y sus paredes y rellena con las patatas restantes, la cebolla y las manzanas peladas y cortadas en láminas.
- Baña con la leche evaporada y agrega un poco de sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
- Tapa los moldes con film transparente y deja cocer 6 minutos en el microondas o 45 minutos en el horno tradicional a 180ºC.
Acabado y montaje
- Sirve el solomillo con la salsa y los pastelitos.
- Decora con una rama de tomillo o de romero y lleva a la mesa.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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