Ensalada de hinojo, brotes verdes, naranja y nueces

1. Pelamos y cortamos en gajos de un bocado las naranjas y los ponemos en un bol.
2. Agregamos el vinagre y el aceite de oliva y removemos. Dejamos unos minutos para que la naranja adquiera los sabores de la vinagreta. Si eres fan del vinagre puedes sustituir el de manzana, que es suave, por el que más te guste.
3. Salpimentamos y ya tenemos listo el aliño de nuestra ensalada.
4. Laminamos finos los bulbos de hinojo que habremos lavado y secado previamente.
5. Cocinamos las láminas de hinojo a la plancha con una gotita de aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados. Esto realzará su sabor y le dará unos matices tostados.

Hemos pensado esta ensalada para servirla en un taro de cristal y así poder llevarla y comerla en cualquier sitio, pero puedes comerla como más te guste. Coloca primero los brotes verdes (canónigos, berros, etc.) sobre ellos el hinojo y los gajos de naranja. Regamos con los jugos de la vinagreta y terminamos con unas nueces picadas y un poquito de tomillo fresco. Verás como te sorprenderá.