El solomillo de cerdo es una pieza ideal para rellenar y asar. En este caso, elegimos ciruelas pasas y orejones y la mezcla con la carne resulta deliciosa. Es una receta súper sencilla de preparar, así que ve encendiendo el horno.
Ingredientes
- 2 unidades de solomillo de cerdo
- 2 unidades de cebolla morada
- 1 unidad de clara de huevo
- 115 gramos de pan rallado
- 100 gramos de ciruelas pasas
- 100 gramos de orejones
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada
- sal
- pimienta
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pela y pica las cebollas en daditos y trocea también las ciruelas y los orejones.
- Mezcla las cebollas, las ciruelas y los orejones con el pan rallado, sal, pimienta, nuez moscada y canela y agrega la clara batida.
- Precalenta el horno a temperatura media- baja: 120-140ºC.
- Recorta una tira alargada de unos 13 cm del extremo más delgado de cada solomillo, abre luego por la mitad de forma longitudinal, sin llegar a dividirlos en dos.
- Extiende parte del relleno del paso 1 y cubre con las tiras, solapando los extremos.
- Coloca el resto del relleno encima, cubre con el trozo de solomillo restante y ata con hilo de cocina.
- Salpimenta la carne, colócala sobre papel de aluminio y unta con el aceite y el vino blanco.
- Envuélvela con el papel, introduce en una bandeja de horno y asa durante 1 hora- 1 hora y cuarto. y 1/4 h aprox.
- Saca con cuidado del horno, quita el papel y corta en rodajas para servir aprovechando el jugo que ha soltado.
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