Pastel de chocolate negro y caramelo

1. Poner el azúcar en un cazo a fuego medio.
2. Mientras, en otro cazo, calentar la nata hasta que hierva y retirarla.
3. Cuando el azúcar empiece a caramelizarse, añadir con cuidado la nata y remover bien.
4. Volver a poner el cazo al fuego, añadir la mantequilla, y remover hasta que esté todo perfectamente mezclado.
5. Agregar entonces el ron y seguir removiendo hasta que quede bien integrado.
6. Dejar que se enfríe.

1. Deshacer la mantequilla con el chocolate al baño maría y dejar que se enfríe.
2. Agregar los huevos uno a uno y 100 gramos de caramelo y remover.
3. Añadir las harinas tamizadas y seguir mezclando hasta que no queden grumos.
4. Verter la masa en un molde desmontable de 20 cm y diámetro previamente engrasado y meterla al horno a 175º unos 30 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo éste salga seco.

Poner en una fuente el pastel y servirlo en porciones. Puedes presentarlo con el caramelo sobrante y cacao puro espolvoreado por encima.