Gazpacho con picatostes y queso Grana Padano

Name: Gazpacho con picatostes y queso Grana Padano
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 700 gramos de tomates; 100 gramos de queso grana padano; 250 gramos de pimiento verde; 70 gramos de cebolleta; 1 unidad de pepino; 3 cucharadas de vinagre de jerez; 150 gramos de pan; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; picatostes

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este plato tan nuestro es uno de los más queridos de la gastronomía mediterránea. Si los tomates son buenos, poco pueden hacer las demás recetas veraniegas con las que queramos competir. Combínalo con queso y verás como sigue subiendo puntos.

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Ingredientes

700 gramos de tomates
100 gramos de queso grana padano
250 gramos de pimiento verde
70 gramos de cebolleta
1 unidad de pepino
3 cucharadas de vinagre de jerez
150 gramos de pan
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
picatostes

Preparación

Cortamos también el pan y lo ponemos en remojo en un bol, cubriendo con agua, pero mojándolo antes con un poco de vinagre.
Lavamos y pelamos las verduras, cortando los pimientos y el pimiento en daditos y la cebolla en rodajas.
Hacemos, con la punta de un cuchillo, una cruz en los tomates, los dejamos escaldando unos minutos y después los cortamos en gajos.
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora (salvo el queso y los picatostes) y batimos hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Servimos espolvoreando lascas de queso y unos picatostes.

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