Pulpo sobre crema de patatas

Name: Pulpo sobre crema de patatas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramos de pulpo; 100 gramos de queso grana padano; 800 gramos de patatas; 400 gramos de judías verdes; 500 mililitros de caldo de verduras; 1 vaso de leche entera; 1 unidad de chalota; pimentón dulce; sal; pimienta blanca

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En tres sencillos pasos, puedes tener este delicioso plato en el que el pulpo se acuesta sobre una suave cama de puré de patata casero y se corona con unas verduras que, en este caso, son unas judías verdes finas. Por cierto, usa y abusa del pimentón.

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Ingredientes

1 kilogramos de pulpo
100 gramos de queso grana padano
800 gramos de patatas
400 gramos de judías verdes
500 mililitros de caldo de verduras
1 vaso de leche entera
1 unidad de chalota
pimentón dulce
sal
pimienta blanca

Preparación

Cocemos las judías verdes en agua con sal, escurrimos y reservamos.
Cortamos las patatas en dados, sin la piel, y las doramos en una sartén junto a la chalota bien picada. Cuando empiecen a dorarse, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que se cocine 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, añadimos la leche y el queso, removiendo y batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Cocemos el pulpo en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
Servir cubriendo el fondo con el puré de patatas, colocando encima el pulpo y, por último, las judías verdes. Salpimentamos al gusto y, además, podemos añadirle un poco de pimentón.

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