En tres sencillos pasos, puedes tener este delicioso plato en el que el pulpo se acuesta sobre una suave cama de puré de patata casero y se corona con unas verduras que, en este caso, son unas judías verdes finas. Por cierto, usa y abusa del pimentón.
Ingredientes
- 1 kilogramos de pulpo
- 100 gramos de queso grana padano
- 800 gramos de patatas
- 400 gramos de judías verdes
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 1 vaso de leche entera
- 1 unidad de chalota
- pimentón dulce
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Cocemos las judías verdes en agua con sal, escurrimos y reservamos.
- Cortamos las patatas en dados, sin la piel, y las doramos en una sartén junto a la chalota bien picada. Cuando empiecen a dorarse, cubrimos con el caldo de verduras y dejamos que se cocine 30 minutos.
- Transcurrido este tiempo, añadimos la leche y el queso, removiendo y batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Cocemos el pulpo en agua hirviendo durante 10-15 minutos.
- Servir cubriendo el fondo con el puré de patatas, colocando encima el pulpo y, por último, las judías verdes. Salpimentamos al gusto y, además, podemos añadirle un poco de pimentón.
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