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Cuscús con melón, aguacate y queso

Name: Cuscús con melón, aguacate y queso
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de cuscús; 100 gramos de queso grana padano; 1 unidad de melón; 2 unidades de aguacates; 1 unidad de limón; 1 manojo de menta fresca; 1 manojo de cebollino; 1 cucharadita de piñones; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una ensalada de cuscús es una opción perfecta para estos días en los que buscas algo ligero, pero no frío, sino templado. Mientras cueces los granos, puedes ir creando el aliño y los 'toppings' que quieres ponerle. Nosotros hemos elegido melón, aguacate y un poco de queso y menta.

Ingredientes

200 gramos de cuscús
100 gramos de queso grana padano
1 unidad de melón
2 unidades de aguacates
1 unidad de limón
1 manojo de menta fresca
1 manojo de cebollino
1 cucharadita de piñones
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Preparamos el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante.
Pelamos y cortamos los aguacates, los ponemos en un bol y rociamos con el zumo de limón.
Cortamos y pelamos el melón, haciendo bolitas con una cucharada y lo añadimos al bol del aguacate.
En un bol grande, ponemos el cuscús de base y vamos añadiendo todos los ingredientes: el bol anterior de aguacate y melón, el cebollino, los piñones y la menta fresca. Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y, por último, coronamos con el queso Grana Padano cortado en lascas.

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